第59章 油炸豆腐
作者:可可红茶   美食博主在古代发家致富最新章节     
    鹰哥还兴致勃勃邀请宋芫抵足而眠,被宋芫婉言拒绝了。
    开什么玩笑。
    上次教训还历历在目,他可不想睡到半夜,再被鼾声惊醒。
    洗漱完,脱下外衣准备躺下,突然感觉肩膀一阵肿痛,他扭头看去,肩膀青了一块,应该是逃跑的时候被甩了两棍。
    早知道就再问那些恶霸要点医药费的,亏大发了。
    他从空间厨房拿出药酒,揉了揉肩膀上的淤青,揉了几下。
    困意上来,他打了个哈欠,干脆躺下来。
    这一日东奔西走的,累得不轻,刚闭眼就睡过去了。
    一夜无梦。
    睁眼时外面天已经大亮,宋芫穿上外衣出门,就看到沈堂主在院子打拳。
    几个小豆丁跟在他身后,有模有样地出拳踢脚。
    宋芫看得直乐,没控制好笑出了声。
    沈堂主闻着声音转头看来,看到是他,便收了收拳,叮嘱小豆丁们:“你们先练着,我待会再来检查。”
    “是!”小豆丁们挺直了小身板,异口同声道。
    见沈堂主朝他走来,宋芫不好意思道:“我是不是打扰到你们了。”
    沈堂主看上去冷酷,但性格非常跳脱:“没事,我就带这几个小家伙玩玩罢了。”
    “对了,你刚起来还没有洗漱吧,等会,我叫个人给你打水。”
    说着,他一个冲刺,脚蹬到墙壁上,双手抓住墙,用力一撑,直接翻到墙头上。
    宋芫看的是目瞪口呆。
    沈堂主蹲在墙头上,朝隔壁院子喊道:“来个人打盆水送过来。”
    紧接着花婶声音响起:“是小宋醒了吧,马上就来!”
    “小五,你把水端到隔壁去。”
    胖婶嚷嚷道:“等等,别急着走,还有早饭呢!”
    “早饭等会再拿。”
    听着隔壁热闹的声音,宋芫靠着门,轻轻笑了笑。
    沈堂主身手利落地从墙上跳了下来:“水来了,我去开门。”
    宋芫没想到端水过来的,竟是上次抓他去见鹰哥的高个子。
    他把水端进屋里,站着有些踌躇。
    宋芫洗漱完,瞧见他还站在那,便问道:“你是有什么话要说吗?”
    小五纠结着开口:“那啥,上次的事……”
    一听这开头,宋芫就明白对方想说什么了,他摆摆手,打断道:“过去的事就让它过去了。”
    “而且你也不是故意针对我。”
    如果没有昨天瘦猴的事,宋芫说不定还会逗他几句,但经过昨天一事,宋芫也想开了。
    没必要揪着过去那点事不放。
    况且他俩也并没有太大过错,只不过是按照吩咐办事罢了。
    闻言,小五狠狠松了口气。
    之前瘦猴被叫来伺候宋芫,据说被气得不轻,背地里跟他们骂了好久。
    没想到宋芫突然翻身成了帮派贵客,他们心里都忐忑不安,就怕哪天被叫到去伺候他。
    指不定到时候这人会怎么折腾他们。
    今天轮到他被留下来看家,天知道当他得知宋芫来了时,他多想跟出去卖豆皮。
    不想宋芫却意外的好说话。
    小五也愈加恭敬起来,连忙说:“我去给您端饭过来。”
    看他态度殷勤的样子,宋芫也有些好笑:“不用了,我自己过去,等会有事找胖婶。”
    昨晚说好了,今天再教胖婶他们两个豆腐的方子,事不宜迟,趁早把事情办完,他也能早些回去。
    “那好吧。”小五抓抓头发,略尴尬道,“我先回去了。”
    宋芫跟沈堂主打了声招呼,便过去了隔壁。
    院子的门紧关着,宋芫敲了敲门。
    里面问道:“谁啊!”
    宋芫:“是我。”
    花婶声音传来:“是小宋,快开门!”
    门从里面打开,宋芫进去,随口问了一句:“怎么大白天的,门也关这么紧。”
    过来开门的是王伯,原主之前见过几次,也不算陌生。
    王伯无奈说:“这几天老有人偷偷盯这里,怕有人进来偷方子,就把门一直关上。”
    宋芫恍然,依照豆皮如此火热的程度,估计这方子应该很快就会被研究出来。
    此时院子里没什么人,其他人都出去卖豆皮了,就剩花婶他们几个在。
    胖婶擦着手出来,一看宋芫,便喜笑颜开道:“小宋来了啊。”
    “早饭给你端正厅里了。”
    昨晚他躺下的时候,还听到隔壁忙活的声音,今早他起来,隔壁已经早早出摊了,想必这一整晚他们都没能睡上几个时辰。
    今儿一见,胖婶几个眼底都挂着淡淡的青黑色。
    宋芫真心实意说:“谢了胖婶,这些天辛苦你们了,都别忙活了,坐下来歇歇。”
    胖婶从来没听过这般窝心的话,听着心里都熨贴了几分,她笑得眯起了眼,嘴不由心道:“说什么辛不辛苦的,大家都一样。”
    说是这么说,身体确实有些支撑不住,便坐下来眯了会眼。
    宋芫用过早饭,就进厨房里,左右看看,问道:“婶,还有早上剩下的豆腐吗?”
    “有的有的。”花婶从橱柜里端出一盘豆腐,“帮主早上跟我们说过了,给你留些豆腐。”
    宋芫撸起袖子:“我教你们炸油豆腐。”
    “千张、豆腐干、还有臭豆腐。”
    胖婶惊讶道:“豆腐还有这么多做法啊。”
    宋芫想了想:“差不多就这些了吧。”
    等他辣椒种出来后,还有辣条、魔芋爽等等各种便宜又好吃的小零食。
    油豆腐需要用油炸,而且一定要是新鲜的,不宜使用过老的豆腐。
    宋芫将豆腐切成小块,接着锅里下油。
    之前厨房里一直用的是猪油,因昨晚宋芫提醒,油豆腐的方子要用到大量的油,于是胖婶今早特地去买了一大桶菜籽油回来。
    宋芫直接将一整桶油都倒了进去。
    看得胖婶心里直抽抽,心里安慰自己,钱花出去了,才能赚到更多的钱回来,这才好受些。
    难怪只有小宋知道这个方子,用到这么多的油,谁家舍得。
    宋芫伸手到锅上面探了探油温,等到油温微热时,他就将豆腐胚下到锅里油炸。
    “王伯中火。”宋芫朝烧火的王伯说。
    王伯愣了下,才反应过来他的意思,当即往灶里加了根柴。
    宋芫边炸油豆腐,边跟胖婶她们讲解。
    炸油豆腐时要不停地搅动,使它内部的空气均匀分布,才能达到的膨胀效果。
    豆腐炸至表面变色时,里面开始膨胀。
    随即他便将油豆腐沥干油捞出。
    “王伯,转大火。”他说。
    这次王伯反应很快,飞快往灶肚里塞了几根柴。
    等待油温差不多到两百度,宋芫又把油豆腐下到油锅里,再炸一次。
    第二次炸,目的是让豆腐定型,炸到表面酥香,更有韧性,这样就不容易被挤压变形,水分彻底炸干了,也更耐储存。
    宋芫在心里计了下时,大概数到二十秒左右,就将油豆腐沥干油捞了起来。
    炸好的油豆腐香气扑鼻,等稍微放凉了,轻轻撕开一看,里面松软香嫩。
    他招呼道:“胖婶,你们都来尝尝看。”
    胖婶捏起一块油豆腐,里面还很烫,她吹了吹,才咬了一小口。
    外皮微微酥香,里面却非常松软,虽然没什么味道,却意外的香软。
    宋芫说:“油豆腐可以用来炒菜吃,里面也可以用来酿肉。”
    他以前去过南方的一个小城市,那里有一道很有名的本地菜,就叫油豆腐酿肉。
    跟胖婶他们简单的说了一下做法,然后开始教他们炸豆腐串。
    豆腐串,跟油豆腐一样,也是用油炸的,但是它适合用来下暖锅吃,尤其里面吸满汤汁时,一口下去满嘴爆汁,那叫一个满足。
    接下来一个上午的时间,宋芫都泡在厨房里,教他们做豆腐干和千张。
    至于臭豆腐,宋芫怕他们接受不了,就想暂时缓一缓,等以后再说。
    直到出去卖豆皮的人回来,闻到厨房飘来阵阵香味,忍不住口水直流。
    “哇,胖婶又在做什么好吃的。”
    一鼻子灵敏的人说:“好像是油炸的味道。”
    这时,有人嘀咕道:“你们不知道吗,那谁来了吗?”
    一群人忽然沉默,大家面面相觑。
    其实他们心里门清,帮主突然弄到几个吃食的方子,又莫名其妙将宋芫奉为上宾。
    所以方子是谁带来的不言而喻。
    他们内心很矛盾,一来他们感激宋芫给出的方子,让他们都赚到钱,过上了好日子。
    再者就是,他们不知道该以怎么样的态度对待宋芫。
    也是怕像瘦猴一样,被狠狠羞辱。
    有人问道:“咳咳,你们谁去看看。”
    一群人你推我,我推你的,谁也没胆子进去。
    恰逢此时,鹰哥回来了,他一进门就高兴喊道:“芫弟,你快来看,我给你带回了什么好东西!”