‘扎堆’的现象在各行各业都是有的，其中又以餐饮行业最盛。
简单来说，这是一种从众的心理，此时可以说是一种不愿将就的且从众的消费心理。
举个例子。
我们常会看到同一条街上，有的餐馆天天爆满，而有的店却门可罗雀，食客们即使长时间的排队也不愿去隔壁没啥人的餐馆吃饭。
这是为什么呢？
其实换位思考一下就知道：绝大多数人并不是经常能下馆子的，因为要花费不少的钱，而谁又愿意吃的不好呢？
所以在选择的时候难免会比较：为什么这家没人吃，而另一家不仅人多，而且即使要排队很久，大家都愿意继续等下去呢？
食客想当然会觉得没人吃的这家店一定很难吃，服务差；需要排队的这家一定很好吃，服务也肯定好。
但是两家真的相差这么多吗？
沈南安简单解释了什么叫吃饭扎堆。
“对大多数人来说，来酒楼吃饭是很难得的事，因此谁都想在能力范围内吃的更好些，至于哪家好，对普通人来说，除了风评之外，看到哪家热闹自然就是哪家好了。
对于有钱有身份的人来说，他们或许不会在乎花多少钱，但一定会在乎面子、安全和健康，所以该选哪一家吃饭也就不用多说了吧。”
三人听了沈南安的话之后，对沈南安也真正的刮目相看，也都相信先前沈南安不是吹牛，而是真的懂得酒楼的经营。
王管家一旁插话到：“小姐，我觉得南安说的在理，换位思考一下，若是我带家人下馆子吃饭，当然也喜欢找热闹的酒楼吃。”
虞红药也明白沈南安说的是对的，结合她对这一行的了解，也知道酒楼的生意就是如此。
如今的徽记不就是如此吗，红火的时候只感觉会越来越红火，来吃饭的人一天比一天多。
如今却是一天比一天人少，甚至成了如今这般模样。
“公子说的如此具面，不知可有解决之法？”
虞红药直接的问到，她相信既然沈南安有如此见地，就必然有后续的办法。
“这第一步就是宣传！”
沈南安自信的说道：“刚刚在进门之前，我看到这条街上，有着不少的酒楼，生意似乎都不错。我想只要我们能重新打出名声，就能逆转如今的局面。”
“不错，这条街本就繁华，不少酒楼都是老字号，徽记也能算其中之一。”
此时沈南安还是没有说出真正有用的话，但虞红药还是十分耐心的期待着沈南安的后续。
“以如今的情况，咱们《徽记》想要在这么多的酒楼中重新站住脚跟，甚至脱颖而出，就必须有破后而立的决心。”
“破后而立？”
“简而言之，就是抛弃曾经徽记的一切，要有重新开始的决心，更要做出我们自己的特色，要今后世人提起京城里的酒楼，就只有《徽记》和其他酒楼这一个分别。”
不用想也知道，若是真能做到这样的程度，到时候酒楼的生意会有多好。
甚至曾经想要开分店的想法，也会是水到渠成。
但谁也都知道这事说起来容易，做起来却是千难万难。
至少聪慧如她虞红药，此刻都没有半点头绪去做到。
“关于这一点，我有两个想法，也都写在了纸上，还请小姐过目。”
画了一堆大饼，若是不展示些干货，怕是今晚就得被赶出虞家，沈南安之人不允许这样的事情发生。
此时所展示的便是沈南安一下午的成果，此时展示出来时自然是自信满满。
可对虞红药来说，单看纸上的字迹，便知道是刚写下不久，心里对沈南安也有了负责和做实事的评价。
心下对沈南安的感观自然也是更好了。
心里暗暗决定，就算这纸上的内容最后不堪受用，最后也会将沈南安留下。
只是虞红药没有意识到，她对沈南安的好感，是她从未在别的异性身上有过。
外人所知道的虞红药是高冷的！京城里数不尽的追求者，却至今无人能入她的眼。
父亲是庶出，弟弟幼时病坏了神智，父亲的软弱无能，伯伯的自私霸道，导致她和母亲这些年受尽了大房的冷眼和欺凌。
随着外貌的越发出挑，靠近她的所谓读书人、才子、公子虽然越来越多，但却都是怀着龌龊的心思，这更让她不喜。
渐渐的，给心里立起一座高高的墙。
话又说回来，这纸上所写内容说起来也很简单，总的就两件事。
其一是‘菜谱’，二就是‘诗会’。
先说这菜谱。
一家酒楼能否长久，与菜品直接相关，任何一家有名的酒楼都必须要有自己的特色菜。
沈南安想到了前世的八大菜系，而最终选择选用川湘菜。
在这之初，沈南安惊喜的发现川湘菜的灵魂——辣椒，这个世界居然是有的，只不过暂时是被当做药材使用。
知道这一点后，沈南安高兴了许久，不用想都知道，辣椒将会是，也必然是此世餐饮界王炸一般的存在。
川湘菜馆中必点的菜品有很多，比如水煮肉，酸菜鱼，宫保鸡丁，鱼香肉丝，口水鸡，东坡肘子，剁椒鱼头，辣子鸡，毛氏红烧肉，...，等等。
这些菜，光念名字都能下饭，更别说吃嘴里了！！！
有了辣椒，沈南安甚至还有开火锅店的想法，这绝对是一门赚钱的买卖，只不过这点暂时还不在可实施的条件范围，要从长计议。
沈南安相信只要酒楼能把这些菜做出来，并且越做越好，不相信会吸引不来顾客，更不相信会留不住顾客。
“这些菜，不少都要用到一种佐料，也是一种药材，名为辣椒，所以我希望小姐即日起能暗中从各地大量收购，记住，是暗中收购，千万不要走漏了风声。”
用辣椒做菜的方法的注定藏不了多久时间的，因为对手只要带着专业人士来吃几次就能发现端倪。
所谓一招鲜吃遍天，《徽记》只要做到先人一步，让京城的人都知道：吃辣，《徽记》最正宗！
这一点就足够了。
而且沈南安不信，菜品的推陈出新这块，又有谁能比得过自己。
虞红药看到沈南安所写的‘辣椒’，和众多自己从未听说过的菜名，心里便知道沈南安不是无的放矢。
也在想：这辣椒当真有用？
但同时她也知道，这些菜名没有听说过不要紧，就如沈南安先前所说的：什么是特色？我有别人没有才叫特色！
“等辣椒收购的足够多之后，小姐挑选几名绝对信得过的厨子，我来教他们怎么用辣椒做菜。”
“没问题。”
虞红药忽然对沈南安有种莫名的信任，于是立马对王管家说道：“王叔，刚刚说的你也都听到了，一切就按照沈公子所说的去做。”
“小姐放心，老奴都记着呢。”
虞红药和沈南安也都满意的点头。
“咱们再来说这第二项，诗会。”
“嗯。”
“关于这一点，首先我提议，《徽记》如今也没有什么生意，我看索性就先关门停业一段时间，等一切准备好再开业！”
沈南安语不惊人死不休。
关门停业可不是说一句话这么简单的事情，上上下下很多都要被考虑到。
更重要的是，让大房知道得话，会不会借机来闹事？
不用想，肯定会！！！
况且，每停业一天，就要亏损掉一大笔钱，这更是大事。
面对三人的不解和震惊，沈南安认真为三人解释。
“如今开不开业还有区别吗？
况且现在每开业一天，都要买进食材，最后也是浪费，估计这损失要比停业要多，
而且宣布停业必然会引起关注，咱们便可以借机宣传，也就是造势！
所以我建议停业一段时间。”
“那要停业到什么时候？”
“我的计划是，还有十天就是中秋了，就定在中秋那天重新开业，如何？”
中秋节确实是个好日子，而且停业十天也在虞红药的承受范围之内。
“没问题。”
沈南安又继续说道：“总之，要想让咱们的《徽记》一炮走红，就要不惜一切代价来炒作。”
“所以你想在中秋那天办一场诗会？”
虞红药看着手中的内容，惊讶的说道！
中秋节最不缺的活动就是诗会了，更不用说在天下文气最汇聚的京城，每年中秋诗会的佳作都会引起极大的关注。
可却从未听说有哪家酒楼办过诗会，虞红药也随着眼前一亮。
只这一个噱头就足以吸引眼球了，若是到时候能有一首名篇出世，《徽记》的生意也会随之火爆！
而沈南安的计划也十分详细，不仅要提前宣传到位，其中细节，以及最重要的奖励设置，一应俱全！
经沈南安一番介绍，虞红药也知道这计划的可行性，若真能如此进行，《徽记》何愁不能再次火爆？
“公子亦是读书人，你觉得什么样的奖励才能吸引更多的读书人来参加咱们的诗会呢？”
关于奖励，不是沈南安能决定，所以纸上并没有写具体。
沈南安闻言，忽然直直看向国色天香的虞红药，心里顿时有了一个很大胆的想法。
虞红药被沈南安这样盯着，似是想到了什么，顿时红了脸，不由呵斥道：“不行！！！”