沈昭年：“过桥米线是米线的一种吗？”

    沈华筝点了点头：“过桥米线是米线的一种，但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”

    【过桥米线里面不仅有米线，还可以加鹌鹑蛋，虾，里脊肉，牛肉，火腿片，生鱼片，各种蔬菜，菌菇，豆制品。还有热腾腾的高汤，真是美味又暖身。】

    过桥米线的名字由来有很多个版本，沈华筝最喜欢的，是其中一个很暖心的故事。

    据说从前有一名秀才，为了科考每日都埋头苦读。

    秀才的妻子心疼丈夫，每日都为他准备非常丰盛又有营养的饭菜。

    做好饭，那位妻子还会亲自送到秀才的书房里，让他可以安心享用。

    由于秀才的书房位于一条小河的对岸，妻子每日去秀才的书房，都得经过一座小桥。

    天气一冷，等妻子来到到了书房，那热乎乎的饭菜就变冷了。

    有一日，那名妻子发现了一个秘密——原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。

    于是，她突发奇想。将米线，肉片和蔬菜，豆皮等食材分别装入小碗中，再用滚烫的鸡油封住碗口，以此来保持食材的温度。

    她用这种方法，成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。

    米线依旧热气腾腾，加入其他食材后，口感鲜美无比。

    秀才品尝后，更是赞不绝口。

    于是，这道米线得了一个新奇的名字——过桥米线。

    沈华筝第一次吃过桥米线的时候，就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。

    虽然量不大，却算得上精致又丰盛。

    沈家众人：(￣﹃￣)

    确实很丰富，比一般的米线丰富许多。

    光是听着都觉得好像已经闻到香味了。

    他们的口福真的是连宫里的贵人都比不上啊。

    哈哈哈！！！

    不想还好，一想到过桥米线，沈华筝自己也开始馋了起来。

    这种天气，能够吃上一份热气腾腾的过桥米线，可真是舒服。

    说做就做，她来到厨房，开始做起午膳的准备。

    高汤是过桥米线的灵魂所在，其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。

    沈华筝打算多准备一些配菜，各种各样的食材都备上一些。

    这样大家都可以选择自己喜欢的，加入到米线里面。

    假期嘛，就得吃好一些。

    不是有句话嘛，叫做每逢佳节胖三斤。

    假期吃胖了不算真的胖，尤其是春节，反正很快又会瘦回去了。

    沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨，浸泡半个时辰后，就可以熬高汤了。

    过桥米线的汤底，必须是煨足了时辰的高汤。

    鸡汤上覆盖一层滚油，看似不热实则滚烫。

    用鸡油来封顶，以维持汤底的热度，是过桥米线的关键所在。

    高汤里除了鸡架和筒骨，沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿和瑶柱。

    她让人把所有食材一起放入砂锅中，开始熬制。

    在熬高汤的过程中，沈华筝也没闲着。

    她让人准备了牛肉，里脊肉和鸡肉，鲜虾还有生菜，生鱼片，鲍鱼。

    除此之外，沈华筝还让人把墨鱼切成一段一段的。

    金针菇，冬菇，松茸和冬笋都煮熟了，放在一旁备用。

    米线也提前煮好了，捞起来过一下凉水，放在一边备用。

    这些东西都准备好之后，沈华筝想了想，又让人做了蛋皮，切成丝。

    随着熬煮，汤里各类食材的鲜香一点点从砂锅中溢了出来，慢慢在空气中飘散开来。

    沈华筝闻着空气中的香味，唇角上扬。

    一切准备就绪，只等开饭。

    *

    自从听了沈华筝心声中对于过桥米线的描述后，沈家人做什么都没心思，一心只等着午膳的到来。

    好不容易熬到了午膳时间，大家都以最快速度赶到偏厅。

    沈华筝和丫鬟们来到偏厅的时候，发现沈昭年等人都已经端坐在自己的位置上。

    她微微一笑，让丫鬟们把菜都呈上桌。

    看来爹娘和几个哥哥都对这过桥米线都很期待啊。

    丫鬟们把托盘中的吃食一一端上桌，除了洁白如雪的米线之外，还有一字排开的各类食材。

    每个人面前都被摆上一个小砂锅，里面是鲜香四溢的高汤。

    沙锅上桌的时候温度很高，明显能够感觉到热浪袭人。

    随着一份又一份的吃食被呈上来，桌上摆得满满当当的，看得人眼花缭乱。

    有已经打好装在小圆碟子里的蛋，应该就是鹌鹑蛋了。

    各种被片得薄薄的肉和火腿，已经被剥了壳的鲜虾，看着都已经被烫得半熟了。

    切成丝的生菜和白菜。

    已经被去骨起片，摆盘十分精致的生鱼片。

    煮熟的金针菇，冬菇和冬笋。

    还有切成一条一条的蛋皮，豆皮和豆泡。

    甚至还放着 几小碟榨菜。

    最引人注目的是那还冒着热气的高汤，香气袭人。

    席间众人感受着扑面而来的那股带着无尽鲜味的热浪，心花怒放。

    没想到吃米线还能这么丰盛啊。

    果然如筝儿所说，过桥米线和普通的米线就是不一样。

    沈华筝看向众人：“你们选自己喜欢的放到汤里就可以了，先放生的，然后放半熟的，再是熟的。最后放米线。”

    众人：(? w ?)

    好嘞，这就开始！！

    大家纷纷拿起了筷子，挑选起自己喜欢的食材。

    不知道是不是默契，一家六口都率先拿起小圆碟里的蛋，倒入自己面前的砂锅中。

    然后便是生鱼片和虾肉，再是各种肉类。

    最后是墨鱼和鲍鱼。

    就连平时不太喜欢吃鱼肉的沈恪恒，也把生鱼片倒入自己的砂锅内。

    放完了荤的，众人又开始往高汤里放各种素菜。

    随着他们的动作，各类食材仿佛在热浪中起舞，将自身的鲜美毫无保留地释放了出来。

    沈恪恒闻着鼻尖的香味，忍不住咽了咽口水。

    这也太香了吧！！

    席间其他人也都忍着马上就要流出来的口水，把米线也倒入汤里。

    沈恪恒拿起筷子正想吃，突然见到沈华筝正往砂锅里放榨菜。

    沈恪思也见到了，忍不住问道：“筝儿，过桥米线里面加了榨菜好吃吗？”

    他本来也想要加一些的，但又觉得碗里的食材都那么鲜，榨菜可能有些格格不入。

    可如今见到沈华筝把榨菜放入砂锅里，他又犹豫了起来。

    沈华筝又往砂锅里加了些芫荽，用筷子搅了搅里面的食材：“放些榨菜进去，会香很多的。”

    这话一出，其他人都动作一致地把手伸向盛放着榨菜的小碟子，往自己面前的砂锅内加入榨菜。

    然后，又加了些芫荽。

    周氏忍不住笑了起来：“筝儿让我们挑自己喜欢的，可我们好像把桌上所有的吃食都放进汤里了。”

    筝儿准备了那么多配菜，就是为了让他们可以选自己喜欢的吃食加入米线里。

    谁知道，他们把所有的配菜都加了进去。

    连蛋皮都没有放过。

    听到她的话，众人这才反应过来桌上的配菜好像都被他们倒入砂锅里了。

    沈昭年不以为意：”这有什么，不正说明我们不挑食嘛。”

    沈恪恒不自觉地挺直了腰板子，没错，他只是不挑食。

    毕竟他最后可是连芫荽都老老实实地放了进去。

    沈华筝笑道：“这些配菜本来就是让大家可以随意加到米线里的，就是全部加进去也很正常。而且，这些配菜，米线和高汤都还有。一会儿不够就让人再加。”

    一听到这些吃食都还有，大家都激动了起来。

    虽然还没尝到过桥米线的滋味，可他们觉得，自己应该可以吃上两份。

    往砂锅内加配菜和米线的步骤已经完成了，众人纷纷拿起筷子，一边吃着配菜，一边嗦起了粉。

    沈恪庭用筷子夹起一块牛肉，拿到嘴边轻轻吃了吹，送进嘴里。

    牛肉和里脊肉，鸡肉一样，本就是半熟，又被片得薄薄的。

    刚放入滚烫的汤里没多久，就被烫熟了。

    尝一口，牛肉软嫩多汁，还带着柔韧的口感。

    细嚼之下，还能够感受到牛肉的那种甘甜，还有汤锅里带来的鲜味。

    吃起来余味十足。

    周氏则用筷子夹起一小束米线，送入口中细细品尝了起来。

    米线爽滑无比，甚至能够感觉到它在唇齿间灵活地滑动。

    煮完米线后，沈华筝让人还过了一下凉水，让米线的口感变得格外弹牙。

    如今在砂锅中走了一趟，经过了高汤的洗礼。

    米线滑糯之余，还透着一股鲜香。

    每嚼一口都是一种享受，每一口都是满满的幸福感。

    香得让人欲罢不能。

    沈昭年也夹起一束米线，埋头品尝了起来。

    每一根米线都吸饱了汤汁，滑糯爽弹，吃起来畅快无比。

    沈昭年细细地咀嚼着口中的米线，一股满足感油然而生。

    米线的顺滑弹韧，汤汁里饱含的各种食材香气，似乎就在这里一口里。

    真好吃！！

    沈昭年连着吃了几筷子米线，又用调羹舀起一勺汤汁，吹了吹，送入口中。

    浓郁醇美的汤汁柔顺地滑过口腔，落入胃腹。

    咸鲜之余，还带着一丝微微的清甜。

    咽下后，仍觉得满口浓香。