烧烤要想烤的好吃，建议还是用碳烤。

    用碳烤出的食材，自带一股独特的烟熏感，就跟农村腌的腊肉一样诱人。

    但奥运村厨房条件受限。

    叶凡只能暂用电烤炉代替。

    烤串前，叶凡习惯先带上一双白手套。

    上百串肉串摆放在他跟前，叶凡先把它们分开，抖散了，架在烤炉上。

    咔哒。

    烤炉电源开关被按下。

    其加热元器件逐渐发出红光。

    没一会。

    滚烫的温度持续往叶凡面部袭来。

    这种热辣感要比炒菜来的要更加强烈。

    像外面的烧烤摊，冬天冷一点还站得住，权当做是烤火取暖。

    要是换成三伏天，那往炉子前面一站、

    忙一晚上，全身汗湿不说，内衣内裤脱下来都能拧出水。

    所以千万别羡慕街头巷尾的小吃摊，那苦大部分人吃不了，相比之下，上班还稍微轻松一点…

    面前的炉子一热起来，肉串上面的水汽很快就被烘干，叶凡立马给它们刷上一层烧烤油。

    连铁签子的前端也要刷到。

    不然等会签子烤干了，用牙齿咬肉往前撸的时候，会有一种阻力，感觉不太顺畅。

    原本粉嫩的肉串，颜色开始逐渐变深，起伏不平的肉身上面也开始滋滋冒油。

    越看越诱人…越看越想吃…

    100串烧烤，被叶凡分成4组，25串一组。

    时不时把它们抓在手上，互相压一压，抖一抖，翻个面，让肉质受热均匀。

    同样是肉类。

    在高温作用下，牛羊肉所散发出的香味，有相同，也有不同。

    共同的是那股浅浅的焦香，诱惑人迫不及待咬上一口，看看里面熟到什么地步了。

    不同的是。

    牛肉串闻上去是一种醇厚的味道。

    而猪肉里面有较高的脂肪与一定糖分，闻上去，则是一种甜美的香气。

    最后的羊肉串，味道最是独特。

    是一种带着膻味的香味。

    凭什么大家都是动物，为什么它却那么骚呢？它做错了什么?

    叶凡瞅着时机差不多了，便给烤串们刷上一层烧烤酱。

    刷好后，继续抖一抖，压一压，保证每面都能覆盖到。

    烤到第二次冒油。

    再撒上一小撮烧烤料，加热片刻后就齐活了。

    “oK，关炉子，稍微贪凉就可以吃了！”

    叶凡脱下白手套，去旁边水池洗手。

    刚出炉的食材总会惩罚每一个心急之人。

    卢启航一摸到铁签子，就被烫得大叫。

    “呜…烫死我了…”

    不过身为一名准大学生，他可没那么容易放弃，抓起叶凡脱下的白手套，垫在手掌上，硬是抓起一把烤牛肉。

    本来一开始抓多了，有20多串。

    但卢启航认为不应该这么没素质，索性又放下好多串，只拿了七八串走。

    叶凡看到员工这个样子都笑了。

    “小卢呀…牛要是死之前知道自己变成烤串后…有一个年轻帅小伙肯为它奋不顾身…它一定会感动坏的…”

    “那句话怎么说来着…女为悦己者容…士为知己者死…”

    “没办法呀，叶先生。”

    卢启航一脸傻笑：“热乎乎的东西最香了，不是吗？”

    “单凭我不怕苦，不怕烫，舍身为大家试吃的精神，你们就没有一点掌声给我吗？”

    此话一出。

    要不是叶凡还在场，其余员工铁定想把卢启航拎到案板上捶一顿，达到高铁刷脸进站失败的效果…

    “你走开，叶先生的手艺还需要你试？”

    “哎，你们都误会我了，看来英雄终究是孤独的。”

    卢启航抓起一把牛肉串躲到一旁，找了个板凳坐下来。

    这牛肉串还是刚才他亲手串的，从生到熟，见证了全部过程。

    深褐色的肉串泛着油光，上面零星分布着各种调味料。

    尤其是肉块上面的白芝麻格外抢眼，一深一浅的对比，一下子就能把人的眼球抓住。

    刚才被烫过一次，卢启航心有余悸，先把牛肉串放到鼻下反复嗅探。

    这小味可真香呀！

    怪不得有人说，大金链子小手表，一天三顿小烧烤。

    卢启航用舌尖反复触碰肉串，温度总算合适了。

    上下牙齿咬中最前面的肉块，脑袋一扭一甩，肉块被撕咬下来，后面的铁签还伴随着上下抖动，就跟离开跳水运动员的跳板一样。

    肉块一一入口，卢启航整个人都安心不少。

    牛肉串在高温的作用下，最外面会形成焦香的外壳，伴随着口中咀嚼，那一瞬间的口感相当酥脆。

    酥脆感一消失，立马就能感受到牛肉纤维的细嫩与紧实，一点都不干涩，一点都不松散。

    在烧烤过程中，牛肉本身的油脂会融化并渗透到肉质里。

    卢启航每一口咬上去都能享受到滋润感。

    妙，实在是妙呀！

    他身为一个厨艺小白，刚才在串肉时，还特意咨询过叶先生，问这牛肉串用的牛身上哪个部位。

    得到的答复是。

    牛上脑！

    虽然带脑字，但跟脑子没啥关系。

    牛上脑处于牛后颈，脊椎骨两侧的位置，肥瘦交错，韧性强，口感嫩。

    它可不光适合烧烤。

    用来煎炸，做火锅都不错。

    尤其是做红烧，里面搭个素菜，再炒个糖色，米饭杀手又诞生了一位…

    卢启航一边想象叶凡做红烧菜的场景，一边嗖嗖地把肉串往嘴里撸。

    外焦里嫩的牛肉串完全就停不下来，直到手上多了一把空签子，卢启航才反应过来。

    什么？

    就这样吃完了？

    一看手表，也才过去了5分钟…

    我怎么会吃这么快，刚才不会有人趁我不注意，从我手上抢吃的吧？

    卢启航看着手上一把空签子。

    “叶先生，这铁签要回收不？”

    “嗯，等会统一洗干净，放到消毒柜里，不然签子不够用，下午还有蜗牛肉要串。”

    其实不是叶凡不舍得用铁签子，是早上在华人超市里把货架上的签子全买走了，也就那么多。

    本来还想买竹签子代替下，结果发现这边没有卖的…

    相比之下，还是国内的生活更为方便。

    卢启航喝了几口矿泉水，漱了漱口，又盯上炉架上剩下的几种烤串…

    猪肉串，羊肉串，你们准备好了吗？