锅包肉他懂。

    芒果他也懂。

    芒果和锅包肉加在一起是怎么回事？

    芒果锅包肉？

    世界上还有这种东西吗？

    这东西怎么吃啊？又不是芒果炒饭。

    不对。

    芒果炒饭感觉也稍微有那么一点黑暗。

    也就是芒果糯米饭比较正常了。

    正在此刻，周七身边突然发出此起彼伏的声音。

    让他认识到事态似乎比他想象的还要严重。

    “不是，为什么这里面会有苹果？”

    “青椒炒肉丝里面需要放苹果丝吗？”

    “这又是什么？雪梨？不应该配银耳吗？为什么给的是红烧排骨的材料？”

    “好家伙，这又是什么？西瓜？”

    “这都什么跟什么啊？”

    周七短暂的惊讶过后。

    拿着手里黄澄澄的芒果，迅速思考起来。

    看来不止这一桌的问题。

    在所有人面前摆放着的那些食材当中，居然无一例外地都放置了一种显得与其他食材完全格格不入的水果。

    这究竟意味着什么呢？

    怎么会有如此怪异的现象发生呢？

    难道说这是一场针对众人菜品研发能力的特别考验吗？

    或许还有一些不为人知的缘由潜藏其中......

    正当周七陷入深深思索之际。

    张子豪冷不丁地张开了嘴巴。

    “芒果锅包肉？我要是把这道菜给鼓捣出来了，会不会被开除省籍？”

    接着他一脸惊恐地继续说道。

    “会不会上江湖追杀令？到时候我就死定了！”

    听到这话，周七险些忍不住笑出声来。

    都已经到这节骨眼儿上了，这人心态还真够乐观的。

    还真是令人羡慕。

    “你这是三侠五义看多了，少看点这种书吧，多看看菜谱。”

    说完。

    周七将脑袋转过去望向了一旁的王思思。

    说来也是凑巧，就在这个当口，王思思恰好也抬起了头。

    朝着周七露出了一抹略带苦涩的笑容。

    只见他先是冲着周七轻轻晃动了一下手中紧握着的雪梨。

    然后又伸出手朝着桌上的肉类以及辣椒指了一指。

    好家伙。

    又一道新菜，辣椒肉炒雪梨丝。

    但是感觉好像应该不会太难吃？

    周七看了一眼食材的分量，然后不敢明目张胆的传递信息。

    只是对着王思思用力的点了三下头。

    王思思迅速会意。

    低头检查了一下分量。

    也冲着对方点了三次头。

    看来是明白了。

    一旁的张子豪看他俩点头的样子，忍不住好奇的凑了上来。

    “你俩在这儿干什么呢？”

    “点三次头是什么新型暗号吗？”

    “难道你们对社会不满，要把这里给炸了？”

    周七推了一把他的胳膊。

    “去去去，小张哥你不应该做个厨子，你这么好的想象力应该去cu上班。”

    “标题我都给你想好了。”

    周七掰扯自己的手指。

    “你看，就写，两位厨子参加比赛心生不满，竟做出了这样伤天害理的事情！”

    “或者你这么写。”

    周七还没等说完。

    就被对方把手指快速地摁了下去。

    “行行行，我不说了，再说下去我就该枪毙了。”

    “我不问了。”

    周七没想到他们俩还挺有默契的。

    王思思显然明白了他的意思。

    其实这也不是什么秘密，细心的人都能看得出来。

    这份量，给的大概能做三份。

    其中两份可以当做试错的，或者研究分量和比例。

    周七话不多说。

    立刻开始切起了菜。

    要说锅包肉这个东西，周七还真的挺有感情的。

    那会儿他九年义务教育刚结束，第一次出门讨生活，就是去了一家东北菜馆给老板打工。

    老板虽然脾气爆，跟火药桶一样，一点就爆炸。

    但是还是挺讲理的，也心善。

    对着周七还是挺不错的。

    而且有活儿他是真的教。

    通常食客吃剩下的，没有打包的菜。

    老板就睁一只眼闭一只眼，假装没看见，都让他给吃了。

    周七那会儿长身体，饭量很大。

    要不是有老板的默许，他估摸着以后也长不到一米八的大个儿。

    那会儿老板最拿手的，就是这道锅包肉。

    周七正经学的第一道菜，也是锅包肉。

    真好吃，真香啊。

    周七一边泡淀粉，一边回想过去。

    做锅包肉的第一步应该是土豆淀粉泡水。

    一直等到分层之后，将上面的清水倒掉。

    这才是锅包肉的面糊。

    面糊放在一旁静置。

    周七开始切肉。

    里脊肉上有一层薄薄的白色筋膜。

    如果是自己吃的话，不用去除也可以，对口感和味道影响不大。

    但是比赛的话。

    还是去了比较好。

    锅包肉的肉片要稍微厚一些，但是不能太厚。

    问就是0.5cm左右的厚片。

    如果还是不知道的话，就用筷子头，最粗的那一端比一下，差不多粗就可以了。

    具体要看切菜人的水平。

    切厚了那就不叫锅包肉了，叫炸猪排。

    但是也不能太薄。

    肉类太薄了，炸出来以后水分会大量流失，而且不容易控制时间和温度。

    炸出来以后就很干，很柴。

    口感会大打折扣。

    肉切好之后，可以用刀背轻轻的拍一拍。

    要把组织拍断，但是不能拍碎。

    厨房新手，掌握不好的话，可以忽略这一步。

    切好的肉片洗一洗泡一泡。

    泡的水中加入一些姜片或者葱段。

    可以去腥。

    而且把血水泡出来的同时，也增加一些肉片的含水量。

    这样炸出来的肉片，口感会更好一些，也会更湿润。

    肉片洗完之后。

    用厨房纸吸干水分。

    然后碗中加入一点点盐，这样给肉入一个底味儿。

    如果肉片不是那么新鲜，就可以再加入一点点料酒。

    如果是很新鲜的肉，那就可以忽略这一步。

    被反复洗过的新鲜肉片，基本上已经没有什么腥味儿了。

    而如果加入料酒。

    被面糊裹住之后。

    经过高温油炸，本来应该气化的酒精被锁在肉里出不去。

    如果量很少的话可能吃不出来，但是如果一下子手抖加多了。

    那舌头灵敏的人，肯定会觉得有一股怪味儿。

    正在所有人都认真干活的时候。

    突然。

    周七的身后发出”砰“的一声。

    接着就是一声尖叫。

    “啊！”

    “着火了！”