------

    周二不知道干了啥，早上看了一个视频，学习了鲁菜，风味茄子的做法，现在发到这里吧。

    风味茄子食材目录+具体烹饪过程

    主料∶长茄子(挑嫩一点的买)

    配料∶辣椒(根据口味调整用量)、花椒、生姜、大葱、香菜梗、大蒜

    调料∶白糖、淀粉(玉米或马铃薯淀粉)、熟芝麻、生抽、料酒、米醋、蜂蜜、蚝油

    口味∶咸香、酸甜、麻辣

    具体烹饪过程

    1、茄子去把留皮，竖着从中间切开，再切开(一个茄子切成4个长条)，把茄子切成1.5公分厚的片。

    2、葱姜蒜切末，辣椒切段去籽，花椒用刀压碎，香菜切段(3cm长)

    3、准备一盆清水，加少许盐化开，放入茄子吸水后捞出(约10秒，不可长时间浸泡)

    4、将盆中清水倒出擦干。将茄子放入，撒上适量淀粉翻拌均匀，茄子挂满淀粉后再撒淀粉翻拌均匀，一共重复三遍，直到“表面都是干淀粉，不见湿”即可

    5、锅中倒宽油，油温七成热(锅中冒小青烟)，下入茄子炸熟“炸至表皮发脆，捞起来有撞击声”(30秒-1分钟)捞出沥油备用

    <script type='text/javascript'>try{ggauto;} catch(ex){}</script>