聚多冠盖，

    春满壶觞。

    这是佛跳墙最好的八字评价。

    刚入口，各种食材的口感都是烂而不腐，挺有回味。

    没有那种专属于海鲜的鲜甜感，更多的是肉类食材经过长时间焖煮后所产生的胶质，吃起来还有点黏嘴。

    荤的充实。

    素的清香。

    酒的醇厚。

    这些味道，总是很复杂但又层次有序。

    以至于吃到了最后，还真让爱丽丝觉得翩翩欲仙了！

    “唔！”

    “味道真是浓郁。”

    “这什么佛跳墙的菜品，哪怕就是一小滴汤汁。”

    “都能蕴含着各种食材的味道，滋味悠长而回味无穷。”

    毫无疑问。

    眼前这份保留着很多传统做法的料理。

    第一次，让薙切爱丽丝感受到了前所未有的压迫感。

    她想着这假如是在一场重要的食戟对决比赛上，对方拿出来的是这份浓香四溢的佛跳墙。

    那么，自己那些引以为傲的分子美食，是否能够赢得了？

    ……

    在未来。

    能够引领新时代的，只会是分子美食。

    这种观点，一直以来都是薙切爱丽丝所坚持的。

    比如说同样是阿尔萨斯葡萄酒，30年前的传统做法，会让人头痛目眩，且只能存放4年时间。

    如今，随着现代化技术的提升，现在的阿尔萨斯葡萄酒，已经被公认为美酒佳酿，且能长期储存。

    再比如：

    从前的酸奶。

    用笨重的家用酸奶机制作，口味其实很一般。

    现在它已经完全被工业化生产的酸奶取代，而且不得不承认工业化酸奶，无论质地还是口味都堪称完美。

    因而，在爱丽丝的眼中。

    像眼前这坛保留传统做法的佛跳墙料理，应该会伴随着时代的发展，从而渐渐被淘汰、被摒弃。

    毕竟这些传统的料理，只能通过厨师的经验，对食材处理和烹饪过程进行严格把控。

    但分子料理则不同，它可以借助新的技术和仪器，来彻底改变食材的味道、口感、质地，甚至是食材内部的结构！

    所以她始终认为传统料理只能算作是艺术，而分子料理才是一门科学。

    然而，直至这份集各种珍贵食材精华，从而造就了味道异常浓香的佛跳墙，出现在她面前。

    她才彻底明白了，原来传统料理只要做得好，也是可以跟那些分子料理与之媲美的。

    不不不，自己所做的那些分子料理，在张凡面前又能算得了什么呢？

    最后。

    整整一坛佛跳墙。

    就这样在温馨且宁静的氛围中。

    被张凡、木久知园果、薙切绘里奈和薙切爱丽丝四人，吃得干干净净，就连一滴浓郁的汤汁都没能剩下。

    ……

    窥一斑而知全豹。

    仅仅是听着总帅和绘里奈的描述，爱丽丝肯定是无法真正去了解张凡。

    等着自己亲自来到居酒屋，并且迅速吃上了这坛佛跳墙后，她才完全相信了他张凡的厨艺，确实很强！

    事实上。

    佛跳墙菜品。

    跟奢华与讲究挂钩，早已是一种高贵的代名词。

    但是薙切爱丽丝十分明白，张凡所做的这坛佛跳墙是注入了很多心思。

    不管是制作的工序，还是食材的选用，方方面面都完美得令人无法挑剔。

    甚至如果没有经过前期的各种充分准备，以及10个多小时的焖煮，绝不会有着如此惊艳的味觉效果！

    因而在吃完了佛跳墙后，爱丽丝不禁微微抬头，偷瞄着张凡一眼。

    到底这个帅气的店主，究竟是在用着什么样的想法，来做这道佛跳墙菜品的呢？

    当然，还没来得及多想。

    她的目光又快速转向了那位大胸美女，木久知园果！

    自始至终，这位大胸美女似乎是受到了绘里奈的尊重，且看着她虽是有点呆呆萌萌的，但浑身上下所透露出来的气质，依旧让她爱丽丝觉得很不一般！

    “绘里奈！”

    “坐在张店主旁边的那位，到底是谁啊？”

    无奈，她收回目光，忍不住低声向着绘里奈问道。

    “曾经的远月毕业生，木久知园果前辈。”绘里奈，解释道。

    “啊？”

    “远月毕业生？”

    薙切爱丽丝闻此，不禁愣了愣。

    想到这家小小的居酒屋，竟然可以同时让总帅、绘里奈、远月毕业生等等这些人，都为之留恋和着迷！

    不由得，她隐隐约约感觉到这里确实跟其它餐厅相比，是有着很多不同的地方。

    ……

    等到7点。

    美食街一隅，属于居酒屋的时间终于开始了！

    在这里，你看不到有什么招牌菜，但是只要你想吃什么，跟张店主说一句就可以。

    “店主。”

    “有糖醋排骨吗？”

    “有的。”

    “那就一份，另加两碗米饭。”

    “好。”

    “你稍等。”

    随着一位刚进来的食客，点了一份糖醋排骨和两碗米饭，张凡便在料理台前忙活着起来。

    而一旁的薙切爱丽丝，则是赶紧坐直了身子，想要认认真真观察他张凡，等下是要怎么做糖醋排骨的。

    一酒！

    二酱！

    三糖！

    四醋！

    五水！

    这是糖醋排骨的秘诀。

    意思是说1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

    只要按着这个比例进行调配，那么就能做出完美的糖醋排骨，也叫糖醋汁12345大法！

    首先，先准备排骨、香葱、蒜、八角、冰糖、料酒、白芝麻等等食材和配料。

    接着便是用雀之韵厨套之一的砍骨刀，将排骨剁成块，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水。

    同时，加上点料酒和生姜片。

    待将锅煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫，继续大火焯水。

    同时准备一个小碗，按照1：2：3：4：5的比例依次放入料酒、酱油、冰糖、香醋、清水，调成料汁倒进锅里。

    小火将其炒至融化，继续炒，看到变成焦糖色的时候，将排骨放入快速翻炒均匀，使其上色。

    最后差不多10分钟的时间，看到汤汁浓稠加适量盐调味，便可以出锅装盘了。

    如此做法，让薙切爱丽丝随即是想到了什么，不由倒吸着一口冷气。

    “哈？”

    “这……这道料理。”

    “难道是利用了分子美食的异构化反应？”