林宝初理清了菜单的思路后,并不急着着手做菜。
时间还长,她让佟广财给她把大骨头斩了,洗干净焯水,然后直接丢到锅里熬煮。
骨头不能腊也不宜留,还不如直接熬汤。
中午就先让大家吃猪骨面垫垫,尝尝鲜儿。
今晚虽是小两桌的杀猪宴,却也不可敷衍。
杀猪宴,不仅有猪,林宝初还打算杀两只鸡,再上街买两条鱼。
权当做年会来办了。
林宝初把昨晚泡的米拿到小石磨旁,她泡了大半桶,十斤米,准备磨米浆。
“阿宝,我来吧。”
猪已经杀好了,佟广财在割猪肉,沈戟没事了便来帮忙。
“也好,我去摘菜,顺便挖两个芋头。”
林宝初让位给他,她提了篮子去菜地。
经过修整,菜园里又重新种了些冬天能活的蔬菜,白菜、白萝卜、生菜、卷心菜等。
这些菜里,只有生菜长得快,能吃了。
辣椒树被大风肆虐,断了不少。
重新扶起来,用木棍和稻草固定的辣椒树也活了过来,菜园又是一片绿意。
林宝初拔了几颗芹菜,又割了两把韭菜,葱花香菜也不能少。
弄了一大篮子。
最后才拿锄头去挖芋头。
芋头叶子剁碎了喂鸡,这些鸡都是吃菜园里的菜长大的,林宝初有时还会给它们挖蚯蚓吃。
养得羽冠红亮,各大肉肥。
她逮了两只,拿去用秤称,两只鸡共有十九斤重。
“夫人,还要杀鸡啊?”
周厉刚要收刀,林宝初就把鸡给他提来了。
“嗯,杀。”
“嘶——还要杀鸡?”
“小夫人,鱼给你送来了,放哪儿啊?”
昨天她去丰织县买猪前,去街上叫卖鱼的帮她捞两条大点的鱼,这会儿鱼也送来了。
“放桶里吧。”
林宝初接了半桶水,鱼贩解开鱼鳃里的稻草绳,丢了进去。
“两条鱼七斤,十四文。”
两条鱼才七斤,林宝初在心中感慨,想想前世,一条草鱼都是十斤了。
她拿了钱给鱼贩,沈戟那边米浆也磨好了。
“我去蒸米皮,你煮仙草冻,行吗?”
“好,我洗了磨盘就去。”
沈戟对于她交代的事情,从来不说一个不字。
且行动力十足,从来不拖着找借口。
夫妻俩一起待在厨房里,一人一口锅。
林宝初在蒸屉上铺了块布,把布撑开抻平,用绳子沿着蒸屉绑紧绑实。
这样一来,一个简易的蒸米皮的笼子就做好了。
大锅里倒上清水,水烧开后把蒸屉放到锅上去。
在蒸布上刷上一层熟油,再倒上两勺刚磨好的米浆,摊匀,盖上锅盖。
利用水蒸气把米浆蒸成米皮,一分钟就可以开盖了。
这个米皮,可以卷小料,做卷筒粉吃,也可以放凉之后,切成湿粉,烫米粉吃。
林宝初现在做的,就是湿米粉。
新茬稻子大丰收,她自然是希望大家能吃到更多自己种出来的稻子做的美食。
“米皮差不多了,去割些肉来,咱们可以烫粉吃了。”
林宝初蒸了三十多片米皮,一片可以切了,可以烫两碗米粉。
够大家吃的。
沈戟切肉时,林宝初去了扶贫大厅。
自打那两则公告贴出去之后,扶贫大厅里前来登记、咨询的百姓就没有断过。
大伙儿忙得不行。
“大家手边的事儿要是不着急,就去后院吃碗汤粉吧,粉是咱家大米做的,都去尝尝吧。”林宝初对大家说。
“汤粉?”
听到有吃的,朱金华立刻抬起头,“是不是跟汤面一样?”
“差不多。”
“走走走,咱去试试。”
正好这会儿三沟村没人来,朱金华停下土地入册的活儿,招呼着大伙一起去。
“等等我,我马上就好。”
徐同文急声叫住几人,笔触匆匆,“你家水田六亩、旱地二亩是吧?我记住了,老乡您先回去吧。”
忙完后,徐同文放下笔便匆匆赶着吃粉去了。
林宝初见赵佳儿坐着不动,她走过去,“佳儿,别忙了,吃汤粉去吧。”
赵佳儿见屋里空了大半,怕有百姓们来没人招呼,她不敢去。
“还是等大家回来了我再去吧。”
“不用等,汤粉不用煮,你可以端到这里来慢慢吃。”
林宝初将她拽起,“快走吧。”
后院。
猪杀完了,围观的百姓就少了。
大家在厨房的竹筐里各自拿了碗筷,站在锅前,排队捞粉。
猪瘦肉切了直接炒,除了油盐,什么都不放。
也没有用盘子盛,就这么放在锅里,大伙来打汤时,用铲子往碗里捞就是了。
“这是用米浆蒸煮的米皮,是熟的,切成条就是米粉了。”
林宝初切了一簸箕的米粉。
拿了一把放在碗里,又去案板上加了把葱花香菜,铲了一铲炒熟的猪肉。
最后,再去熬骨头汤的锅里,舀一大勺骨头汤。
一碗汤粉就好了。
“这是油泼辣子,要是想吃辣的,也可以加一勺辣子。”
林宝初没吃早饭,她的这一碗汤粉当然得加辣椒。
辣椒是大风肆虐时收的,早就晒干了。
用石臼将干辣椒舂成辣椒粉,加了盐,用热油一烫,香极了。
“没想到大米还能这样做,跟阳春面一样。”
“我看比阳春面好,还有肉呢。”
大伙纷纷上手给自己烫粉吃。
嫩白弹实的米皮,加上碧绿的葱花香菜,再来一大勺浓郁的骨头汤。
一碗诱人的汤粉便做好了。
如果再加上一勺红通通的香辣辣子,这碗汤粉便是直击灵魂的美食。
“唔!”
只吃了一口,还没咽下去,众人便瞪大眼睛,赞不绝口。
“这米皮太好吃了!这是用咱们新收的稻子磨的米浆吗?米的味道好浓、好香!”
“碗里有米香、有肉香,还有香菜和辣子的味道,口感扎实、味道丰富,好吃!”程书益难得对吃的东西有这么高的评价。
“林姐姐,我回二堂吃了。”
赵佳儿端着一碗热气腾腾的粉,跟林宝初打了声招呼就走了。
“走走,咱们也去二堂吃。”
后厨没有桌椅,汤粉端太久就烫手,几人都纷纷回自己的工位吃了。
程书益走之前,还玩笑地打趣林宝初:“林姑娘,你老这么给我们做吃的,我都快觉得这是我们大伙儿的伙房了。”
伙房,就是古代的食堂。
还别说,林宝初还真有这个打算。
明年扶贫的计划里,会增加产业帮扶,到时候扶贫队伍势必要加强。
人多了,增加伙房也不是没有可能。
“佟掌柜、周捕头,快来吃汤粉吧。”林宝初去叫来帮忙的佟广财和周厉。
“好嘞,就来。”