林素娥想了想：“要不，开家火锅店？”

    赵春兰惊讶：“火锅店。”

    没有一个川省人能够拒绝火锅，上一世，川式火锅也是其他省份最能接受的食物，开遍了全国。

    林素娥还学到了一手火锅店配方。

    牛油锅、清汤麻油锅、番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、米粥锅……

    只要味道好，不愁没有生意。

    “我先教你几个锅底，做了你尝尝看味道就是。”

    赵春兰点头：“好。”

    老实说。

    回来了大半年，她还真的没吃过火锅。

    林素娥:“明天，我带你去店里瞧瞧。”

    赵春兰难掩兴奋：“好。”

    说好。

    林素娥心里一直琢磨着开店的事情，上一世，太多有名的火锅店了：小龙坎、蜀大侠、海底捞、德庄、大龙焱、捞王、东来顺……

    其中。

    最出名的就是海底捞。

    它味道很好吗？

    不！

    主打的就是一个服务好。

    这还不容易学？

    林素娥打算学习海底捞，把“服务”当成海底捞的核心卖点。

    尤其是这个年代，大部分做生意的还是国营企业，服务员眼高于顶，态度极差；他们这家火锅店想不出名都难。

    越想林素娥越兴奋。

    她直接起身，开始写起了计划书。

    开一家火锅店，首先是装修，然后准备好火锅底料、订好餐单……

    第2天，她顶着两个大大的黑眼圈起床，赵春兰又惊讶又担忧：“妈，你这是失眠了？”

    林素娥按着脑袋，苦笑摆手：“昨晚上想火锅店的事情太兴奋了，凌晨三点才睡。”

    赵春兰不知道该说什么。

    “妈，身体最重要。”

    “你本身自己的事情就很忙了，开火锅店的事情就交给我吧。”

    “你放心。”

    林素娥笑：“这店本来就是你负责，等这店开起来了，我就不会管了。”

    赵春兰重重点头。

    “好。”

    吃完饭。

    林素娥带着赵春兰母女往大兴镇商业街走去。

    1号。

    她停在一家店前面，指了指：“这就是咱家铺子了。”

    “走，进去看看。”

    赵春兰认真观察：“嗯。”

    赵宝珠一脸懵懂。

    昨天买完店铺，就拿到了钥匙，是老式的大门，除了门锁，还有一个要用特制钥匙插进里面打开的暗锁。

    打开。

    四四方方的水泥墙、水泥地，除此之外什么东西也没有。

    后门一个门。

    进去一看，里面是个后院，不算在100平方铺面上，是赠送的面积，也有100平方，用砖简单围了一圈。

    一看。

    林素娥立马对赵春兰说：“这块地可以拿来做后厨。”

    “甚至，可以划几个包厢出来。”

    赵春兰不解:“包厢？”

    林素娥摆了摆手：“这以后再说，不重要。”

    “你对于装修有什么想法？”

    赵春兰脸颊微红：“我、我没什么想法。”

    林素娥并不在意：“那我说说我的想法。”

    “首先，咱们后面地修个厨房，外面的桌子、锅、烧火的炉子都得定制，店里的环境也搞好一些，地上铺个木地板，墙上耍个大白墙。”

    “收银台、酒水饮料也得有。”

    边说，林素娥还边说手指，赵春兰听着又心动又有些不安。

    “这么弄花费会不会太大？”

    林素娥不以为意：“前期投资都是值得的。”

    “先开一家店看看呗。”

    赵春兰勉强点头：“也是这个道理。”

    看完了店。

    林素娥带着赵春兰去逛了菜市场，买了老多花椒、干辣椒、葱姜蒜、菜籽油……

    又去中药铺买了许多香料。

    没错。

    她打算做清油麻辣锅底。

    牛油锅不好吗？

    不经典吗？

    当然好，当然经典，可现在，它杀牛是犯法的呀。

    ……

    吃了中午饭。

    她便开始做火锅底料。

    第一次开火锅店，她不准备弄太多锅底，就清油麻辣锅底和番茄菌菇锅底。

    一个辣的，一个不辣的。

    两种干辣椒，一种辣点儿、一种不怎么辣的，剪成小段，放进冷水，水开煮几分钟，捞出来。

    放到钵钵中，舂成略粗的糍粑辣椒，青红花椒用白酒浸泡，准备桂皮、八角、香叶、草果、当归、党参、良姜、白芷、山奈、沙仁、陈皮、山楂、甘草、白寇、小茴香、丁香、千里香，开水浸泡10分钟。

    前期工作完成。

    起锅烧热，倒入菜籽油，油烧热，放入洋葱、大葱，炸至焦黄捞出来丢掉，放入一大块猪油和糍粑辣椒，炒干水份，加入豆瓣酱小火继续翻炒，加入泡椒炒20分钟，再加入几颗冰糖，满满小火炒出香味，倒入准备好的蒜和老姜，加入豆豉，再炒10分钟左右，倒入已经泡过的香料，炒干水分，加入花椒，炒出花椒的香味，最后，放一勺醪糟，继续炒到豆瓣酱里的豆瓣翻皮即可。

    做完后。

    这间屋子都飘着霸道的香味。

    赵春兰一直在旁边看着，瞠目结舌：“难怪这火锅这么香，这么多料能不香吗？”

    “这火锅肯定好吃。”

    林素娥笑着问她：“看懂没有？”

    赵春兰老实摇头：“佐料太多了，我没记全。”

    “没事儿。”

    林素娥不以为意：“等我有空给你写个菜谱。”

    “等你二弟他们回来，你照着做一顿，让他们评价评价。”

    赵春兰点头：“行。”

    “这次我没炒多少，就是1、2顿的量，我再去镇上来点儿新鲜肉回来，你喊你大伯、二伯和王叔叔他们晚上来吃饭。”

    赵春兰：“好。”

    说完。

    林素娥准备出门，闻到自己一身火锅味儿，还是先去洗头洗澡，换了身衣服再出门。

    这年头。

    火锅食材这种东西是不存在的。

    林素娥只能买些猪肉、鸡、鸭、粉条、豆腐啥的。

    “还是太少了。”

    看着手里的食材，她摇了摇头：“看来，很多火锅食材也得二次加工弄出来才行。”

    “镇上能通电，得买个电冰箱。”

    “不过，现在天气冷不容易坏，不急着现在买。”

    投入太大。

    她现在也没钱买。

    准备离开。

    这时。

    不远处传来一道吆喝声：“卖羊肉嘞，新鲜的羊肉～”